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什么是中式烹饪?
中式烹调高级技师要求精通某一菜系的全部制作技术,并能根据市场要求,对传统名肴进行改良创新。能旁通2种以上其它菜系的烹调技能,会制作旁菜系的中、高档菜肴。全面掌握稀有烹饪原料的品种鉴别、保管、涨发、运用等制作技术等。

定制企业

为星级饭店/酒店输送中式烹调和中式面点的毕业生。本专业实施"双证书"制,学生毕业可以取得毕业证和中式烹调、中式面点职业资格证。

专业亮点

中式烹调师:掌握翻沙、刀工、磨刀等基本功训练;12种雕刻;4种平盘、20种凉菜;80种中式热菜训练;中式面点师:30种中式面点、点心制作方法。

主要课程

烹饪原料知识、烹饪营养与卫生、食品雕刻技艺、餐饮成本核算、烹饪基本功训练、烹调技术、热菜制作、面点制作、中式烹调工艺、烹饪原料加工技术、现代厨房管理、烹饪营养与卫生、冷菜制作与食品雕刻、烹饪概论。

就业方向

高星级酒店餐饮部门及全国知名餐饮企业等,学生毕业后在上述单位主要从事餐饮服务与管理等工作。
中式烹饪优秀学子展示
EXCELLENT GRADUATES SHOW
他(她)们都曾是初高中生,如今已迈向成功

基础能力证书+职业(执业)技能证书

BASIC COMPETENCE CERTIFICATE +VOCATIONAL SKILLS CERTIFICATE
你关心的问题我们一一为您解答
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